ジャンフランコ氏は、イタリアでパネトーネ種の

伝統的な方法を応用してパンを製造してきた第一人者の一人です。

ジャンフランコ氏の監修のもとパネトーネ種を使用した新しいパンの開発を行っています。

パネトーネ種は、現在のように純粋培養されたパン用イーストのなかったころから

イタリアの至宝ともいわれるパネトーネを作るための自然発酵種（天然酵母）として

発酵にじっくり時間をかける製法で使われてきました。

当社のパネトーネ種は、通常のパン用イーストを使用する

現代の製法に使用できるよう、より品質改良効果を強化することに成功し

ガス発生力も抑えられております。

中種等に添加することで、ガス発生力の旺盛なパン用イーストとも共存し

発酵熟成をより促進させるよう仕上げてあります。

今まで一番の難題であった継種管理の難しさや不安定化の心配もありません。

当社パネトーネ種はいつも同一の活性を維持しており、安定してお使い頂けます。

パネトーネ種（天然酵母）を使用したKOUBOのパンは『賞味期限最大75日』

長期保存なのに、ふんわり優しい食感の美味しいパンです。

ライフスタイルにあわせて選べるセットを多数ご用意しております。