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TEL. 0574-65-1531

〒509-0262 岐阜県可児市菅刈575-12

イタリアのリエビトナトゥラーレ(天然酵母)である「パネトーネ種」を使った製パン原料の製造・販売をしております。

ご案内

パネトーネ種とは

パネトーネ種元種イタリア地図
当社の「パネトーネ種」は、現地イタリアから元種を輸入し、衛生管理の行き届いた工場で、イタリアと同じ装置を利用して、イタリアにおける製法そのままに日本国内で製造したものです。 パネトーネ種はイタリア北部に生息し、数百年にわたって伝統的なパン「パネトーネ」を作る際に利用されてきた天然酵母です。パネトーネ種には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの発酵過程において小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する世界的に見ても大変珍しい酵母です。パネトーネ種はパネトーネ製造だけでなく、パン製造においても効果を発揮し、パンの味や香りを良くします。

現地イタリアのパネトーネ種元種

製品案内

製品種
イタリアのオリジナルに近い生地状のパネトーネ種(生地)、生地を液状にしたパネトーネ種(液)、生地を乾燥粉末化したパネトーネ種(粉末)。 パネトーネ種を元種として、ロースト胚芽/細挽きのライ麦/全粒粉をそれぞれ発酵・熟成させた小麦胚芽種/ライ麦種/全粒粉種がございます。そして新たに、北海道産小麦のみを使用した発酵種が発売しました。国産小麦100%の製品に使用しても国産小麦比率が低下しません。
下関工場

パネックス下関工場ロングライフパン
2010年4月山口県下関市にパネックス下関工場が竣工し、ロングライフパンの製造を開始しました。北イタリアの伝統的な天然酵母“パネトーネ種”を使用して当社独自製法の長時間熟成パンを保存料を使わずにつくり上げました。 パネトーネ種に存在する乳酸菌などの働きによって、やわらかさ、おいしさが長続きします。

新着情報 新着情報

2015年5月20日
イタリアよりパネトーネ種の元種を輸入しました。
2015年3月
ホームページをスマートフォン対応しました。
2015年1月        
北海道小麦発酵種北海道小麦発酵種が新発売!北海道産の小麦粉のみを使用した、乳酸菌と酵母による発酵種です。
2015年1月29日
イタリアよりパネトーネ種の元種を輸入しました。
2012年8月15日
サイトをリニューアルしました。     
2011年5月11日
楽天市場に“KOUBO”ショップがオープンしました。
(ロングライフパンの販売をしております)

バナースペース


株式会社パネックス

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