イタリアの天然酵母「パネトーネ種」をつかった製パン原料の製造販売をしています
新着 お知らせ・ニュース
- 2020年6月19日 下関市立大学様から感謝状をいただきました。
- 2020年6月8日 メ～テレ『ジョシばな』取材をして頂きました。
- 2020年5月1日 本日よりCMが放映されます。ぜひご覧くださいませ。
- 2020年4月17日 【備えて安心】循環備蓄ブレッド（賞味期限120日）発売しました。
- 2020年1月24日 イタリアよりパネトーネ種元種を輸入しました。
- 2019年11月18日 食品ロス削減へ！賞味期限を延長しました。
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CM
長野工場
イタリアの天然酵母「パネトーネ種」を使って、イタリアの製法そのままで
パネトーネ種とは？
天然酵母「パネトーネ種」元種
当社の「パネトーネ種」は、現地イタリアから元種を輸入し、衛生管理の行き届いた工場で、イタリアと同じ装置を利用して、イタリアにおける製法そのままに日本国内で製造したものです。
パネトーネ種はイタリア北部に生息し、数百年にわたって伝統的なパン「パネトーネ」を作る際に利用されてきた天然酵母です。パネトーネ種には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの発酵過程において小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する世界的に見ても大変珍しい酵母です。
パネトーネ種はパネトーネ製造だけでなく、パン製造においても効果を発揮し、パンの味や香りを良くします。
株式会社パネックスの代表が語るパネトーネ種へのこだわり。（２分３０秒）
製品案内
イタリアのオリジナルに近い生地状のパネトーネ種（生地）、生地を液状にしたパネトーネ種（液）。
そして新たに、北海道産小麦のみを使用した北海道小麦発酵種が発売しました。
国産小麦１００％の製品に使用しても国産小麦比率が低下しません。
