パネトーネ種（天然酵母）に含まれる植物性乳酸菌の働きによって

微生物が繁殖しにくい環境が作られます。

パネトーネ種（天然酵母）による3日間の長時間熟成により

少ない水分でも生地の水和熟成が進むため

伸展性に優れたグルテンが形成され、

しっとりとした食感とくちどけの良さを生み出します。

材料の配合をリッチにすることで

パンをしっとりさせ老化を遅くしています。

衛生管理の行き届いた工場で焼き上げられたパンは

カビや腐敗菌がつかないように

衛生レベルの高い環境下で冷却・包装されています。

一部製品には、より安全性を高めるためにアルコール製剤を入れています。