パネトーネ種（酵母＋乳酸菌）による3日間の長時間熟成にこだわり

少ない水分でも生地の水和熟成が進むため

伸展性に優れたグルテンを形成し、

しっとりとした食感とくちどけの良さを生み出します。

材料の配合をリッチにすることでパンをしっとりさせ

パンの老化を遅くしています。

パネトーネ種に含まれる植物性乳酸菌の働きによって

微生物が繁殖しにくい環境が作られます。

衛生管理の行き届いた工場で焼き上げられたパンは

クリーンルーム内で冷却され、

カビや腐敗菌がつかないように衛生レベルの高い環境の中で包装されています。

一部製品はより安全性を高めるためにアルコール製剤を入れております。